Sunday, 27 November 2011

Cendol Palm Sugar Jelly Mooncake 煎堆椰糖燕菜月饼

昨天老公心血来潮,说他要做燕菜月饼哦,顺便也帮我推销给亲戚吃,哈哈。。。
由于他喜欢 cendol ice ,所以他选择了做这款月饼 -  煎堆椰糖燕菜月饼。
老公做馅料,我做皮料,我们双剑合璧的一起完成了 ^_^

材料:
(A) 蛋黄
1 茶匙      燕菜粉
40g        幼糖
1/8 茶匙   盐
150ml      水
100g       红萝卜 (煮熟,打成泥)

(B) 馅料
50g        椰糖   
1 茶匙      燕菜粉
1/8 茶匙   盐
150ml      水
1 片        班兰叶
75ml       浓椰浆

(C) 皮料
(i) 70g        幼糖  
   半汤匙     燕菜粉
   250ml      水
   100ml      浓椰浆
(ii) 120g       煎堆

做法:
1. 将材料 (A) 煮滚后,倒在制作冰块的小圆模,待凝结后扣出。
2. 把馅料 (B,除了浓椰浆) 倒入锅里煮滚熄火,取出班兰叶待用。 趁燕菜水还热,倒入浓椰浆搅拌均匀。
3. 倒入少许 (2) 在小杯,稍微凝固后加入一粒蛋黄,再倒入燕菜水至盖满蛋黄。待凝结后扣出。
4. 将 (C)(i) 煮滚,熄火后才加入浓椰浆搅拌均匀。
5.  将少许煎堆放入模内,倒入少许 (4),待稍微凝固,置入 (3),再加入煎堆及 (4),分数层到满。凝固冷却后放入冰箱,当燕菜凝固后就可以扣出。 



有剩的馅料做了组“花好月圆”

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